写于 2019-01-21 08:08:01| 雅虎娱乐游戏手机客户端| 基金

艺术品

(来源:越南+)1月15日,越南海鲜出口商和生产者协会(VASEP)在胡志明市首次与全国传统鱼酱协会合作

标准的越南鱼露

本标准共有七个部分,从应用范围,原材料,技术要求,试验方法......到标签和运输

具体而言,用于制作传统鱼酱的原料是海鱼,海盐,水,甜味剂和调节剂

传统鱼酱按以下总蛋白分为3类:“特殊”型总蛋白质NTP≥35g/ l; “上品”为25g /l≤NTP<35g / l,“1级”为15g /l≤NTP<25g / l

在出售含有鱼酱的容器上,至少应包括“传统鱼酱”和总蛋白质含量... VASEP食品安全专家Vu The Thanh - 该组织的成员之一该标准是根据第127/2007 / ND-CP号法令编制的,该法令详细说明了“标准和法规法”的某些条款的实施情况

该标准仅适用于由新鲜海鱼和海盐自然发酵生产的鱼酱产品,用作食品至少9个月

此外,稀释的鱼酱降低了盐含量,添加诸如着色剂,调味剂,粉化剂和防腐剂的添加剂将不在应用范围内

根据VASEP秘书长Truong Dinh Hoe的说法,该标准的目标是保持越南独特鱼酱的味道,不仅向消费者介绍,也向世界介绍

基本上,标准是基于传统鱼酱制造商迄今为止所做的标准,只增加了许多因素来确保一致性

有了新的生产条件

这些标准的颁布是在越南鱼露生产商的传统品质的坚定承诺,以帮助消费者更好地了解质量和使用安全

越南酱被市场价值约5.01亿,与鱼露超过70,000吨在一年内生产2015瓶鱼酱产业的价值约为US $ 1-2 /瓶,而酱传统的高蛋白和纯蛋白可高达9美元/瓶

一般统计办公室的数据显示,越南消费者每年消费超过3亿升鱼露,其中75%是工业鱼露,其余是传统的鱼露

由于产量较低,价格略高,传统鱼酱正在吸引用户并进入市场,导致市场份额缩小

传统鱼酱在生存和重新占有市场份额方面面临许多障碍,特别是凤尾鱼原料迅速萎缩

值得注意的是,Vinastas案件公布了一项调查结果的信息,这项调查误导了最近在鱼酱中发现的含有砷(一种有毒物质)的海水鱼类中的砷含量

严重影响了该产品在国内市场和国外的品牌声誉

在这种背景下,传统的鱼酱协会,包括Phu Quoc,Phan Thiet,Nha Trang,胡志明市和北方的一些传统鱼酱公司联合起来组成了“俱乐部”传统的鱼酱“在VASEP下

用这个俱乐部建立标准鱼酱被认为是传统鱼酱商业协会必不可少的,并克服了未来发展的困难

越南人每年消费超过3亿升鱼露:

作者:袁缋带